Corsi di Pizzaiolo

Il Pizzaiolo si occupa della creazione e della lavorazione della pizza selezionando e preparando le materie prime coinvolte nella lavorazione.
Inoltre lavora nel mercato della ristorazione che possiede un andamento positivo e in netta crescita e rappresenta una delle professioni più richieste.

Si occupa di ogni fase della lavorazione, in particolare:

• la preparazione e la lievitazione dell’impasto;
• preparazione delle pallotte;
• la guarnizione e condimento della pizza;
• la cottura della pizza;
• mantiene pulito l'ambiente di lavoro rispettando le norme igienico-sanitarie;
• organizza il magazzinaggio e la conservazione delle materie prime;
• utilizza le attrezzature e i macchinari provvedendo alla loro pulizia e manutenzione.

Ha conoscenze approfondite riguardo:

• tipi di farine (light, integrale, rinforzata), l'acqua, il lievito, il sale, ma soprattutto il loro dosaggio;
• tipi di impasti (sottile, alta, tirata, morbida);
• i prodotti utilizzati per il condimento e i loro abbinamenti al fine di esaltare il gusto al palato;
• le attrezzature e i tipi di forno e le attività di manutenzione da operare;
• le tecniche di cottura a seconda dei vari tipi di forno;
• le norme igienico-sanitarie, di sicurezza sul lavoro e le tecniche di conservazione degli alimenti.

Per esercitare la professione di Pizzaiolo è consigliabile frequentare un corso per pizzaioli, con il quale si imparano le tecniche di impasto, la manipolazione, la lievitazione, la farcitura e la cottura della pizza. Inoltre con i corsi da pizzaiolo di Accademia e Lavoro oltre a formarti teoricamente attraverso le esercitazioni in laboratorio puoi acquisire una migliore manualità e aumentare la tua velocità nel preparare le pizze.

Inoltre per poter esercitare la professione e lavorare con gli alimenti è necessario ottenere la certificazione HACCP (Hazard Analisys Critical Control Point).

Per il corso di pizzaiolo di Accademia e Lavoro, ente di formazione privato e accreditato, è necessario avere l'obbligo di istruzione assolto e 18 anni di età.

I corsi di pizzaiolo di Accademia e Lavoro sono costruiti per permetterti di imparare e affrontare i temi che realmente ti occorrono per svolgere la professione da te scelta.

Qui trovi un programma dei principali argomenti che affronterai durante il tuo apprendimento:

• Informazioni specifiche riguardo alla professione e al settore come:
  • L'attività professionale di un addetto qualificato pizzaiolo;
  • L'attività di pizzaiolo in forma autonoma o da dipendente;
  • Il settore della ristorazione e le sue peculiarità;
• Nozioni teorico / pratiche legate alla preparazione della pizza;
• Aspetti collegati all'attività in pizzeria e al lavoro nella ristorazione, in particolare:
  • Norme di sicurezza sul luogo di lavoro e nelle pizzerie;
  • I sistemi per garantire l'igiene e la pulizia del luogo di lavoro;
  • La gestione delle scorte e del riordino delle materie prime;
  • Organizzazione del lavoro in pizzeria;
• Valutazione in maniera oggettiva della qualità dei servizi erogati.

Il corso per pizzaioli di Accademia e Lavoro ha una durata di 5 mesi ed è suddiviso in una parte pratica svolta in laboratori (119 ore) ed una teorica fruibile nella modalità online (31 ore).

Il corso è disponibile anche in formula 40 giorni (30 giorni di lezioni online + 9 giorni in laboratorio).

Le lezioni online ti permettono di accedere direttamente da casa al materiale formativo, quando e come vuoi. Sono la soluzione ideale per chi già lavora e difficilmente riesce a conciliare scuola/lavoro.

Inoltre per le lezioni tradizionali in laboratorio hai il supporto ditutor qualificati (pizzaioli esperti) che agevolano l'apprendimento di capacità pratiche.

Al termine del corso di pizzaioli di Accademia e Lavoro ti verranno rilasciati l'attestato di qualifica riconosciuto ai sensi della Legge 845/78 art. 14 e l'attestato HACCP necessario per svolgere la professione.