Corsi di Gelatiere

Il gelatiere è una figura professionale altamente specializzata nella produzione e nella vendita al pubblico di gelato, sia artigianale che industriale, e di semifreddi. Il gelato è un dolce oramai richiesto in qualunque stagione dell’anno ed è conosciuto in tutto il mondo. Nonostante questo, però, l’Italia è uno dei maggiori produttori di gelato artigianale, prodotto con ingredienti naturali e freschi.
Questo mestiere è da considerarsi anche come un’arte; il gelatiere infatti può esibirsi in nuove ricette e guarnizioni per decorare i suoi prodotti destinati alla vendita.

Un gelatiere conosce:

• tutti gli ingredienti per la produzione di un alimento sano e naturale (latte, uova, zucchero, frutta, aromi naturali, ecc.);
• le quantità e come miscelare gli ingredienti;
• le norme per la conservazione di ingredienti e prodotti;
• le norme igienico-sanitarie sugli alimenti e di sicurezza sul lavoro.

Inoltre deve possedere:

• doti creative e artistiche;
• un’ottima manualità per utilizzare correttamente strumenti, refrigeratori e macchine per la produzione di gelato;
• una buona precisione nella decorazione dei suoi prodotti.

Per diventare gelataio e poter esercitare la professione di gelatiere:

• è utile frequentare un corso di formazione presso un centro accreditato che permetta di metter in pratica le nozioni teoriche apprese;
• ottenere la certificazione HACCP (Hazard Analisys Critical Control Point);
• è necessario un costante aggiornamento, ovvero una continua ricerca di nuove ricette e proposte per la clientela.

Con il corso da gelatiere di Accademia e Lavoro, ente di formazione privato accreditato, ti prepariamo al meglio per avviare la tua attività, inoltre è necessario avere almeno 16 anni di età.

I corsi di gelatiere di Accademia e Lavoro sono pianificati per renderti in grado di apprendere i concetti e le abilità che ti occorrono per svolgere la professione da te scelta.

Qui trovi un programma dei principali argomenti che imparerai durante la tua formazione:

• Informazioni specifiche riguardo alla professione e al settore come:
  • L'attività professionale di un gelatiere e la storia del gelato;
• Aspetti teorici e pratici legati alla preparazione del gelato come:
  • Principi e tecniche di bilanciamento;
  • Conoscenza e utilizzo dei macchinari di una gelateria;
  • Le materie prime da utilizzare e le conoscenze relative;
  • Il gelato;
  • I processi produttivi e le diverse fasi;
  • Le soluzioni, la pastorizzazione e l'impostazione del laboratorio;
  • La formulazione dei gelati alla frutta;
  • La produzione del gelato artigianale nelle diverse forme a partire dal ricettario, le miscele e le basi;
  • Produzione di sorbetti;
• Aspetti collegati all'attività in gelateria e al lavoro nella ristorazione, in particolare:
  • Le norme per la corretta conservazione degli ingredienti e per la gestione del magazzino;
  • Le norme di prevenzione antinfortunistiche da adottare sul lavoro;
  • Il Marketing e le strategie di comunicazione legate alla gelateria;
  • Le normative HACCP e igienico-sanitarie da applicare;
  • Come gestire e costruire i contatti interpersonali interni ed esterni e il dialogo per la riuscita dell'impresa.

Il corso per Gelatiere di Accademia e Lavoro ha una durata complessiva di 6 mesi.
È diviso in due sezioni, la prima formativa da seguire online (40 ore) e la seconda da svolgere in laboratorio (80 ore).

Il corso è disponibile anche in formula 40 giorni (30 giorni di lezioni online + 9 giorni in laboratorio).

Grazie alle lezioni online, avrai la possibilità di accedere al materiale di studio direttamente da casa tua con un semplice click. Inoltre sarai seguito da docenti e tutor esperti pronti a risolvere ogni dubbio.
Con il laboratorio, invece, avrai la possibilità di acquisire ulteriori capacità tecniche e pratiche utili a migliorare la tua figura professionale.

Inoltre avrai la possibilità di svolgere un periodo di stage presso aziende leader del settore, convenzionate con Accademia e Lavoro per un periodo massimo di 3 mesi, che ti aiuteranno ad entrare nel mondo del lavoro.

Al termine del corso di gelatieri di Accademia e Lavoro ti verranno rilasciati l'attestato di frequenza e l'attestato HACCP necessario per svolgere la professione.