Corsi di Cuoco

Il Cuoco è il responsabile della cucina nel contesto in cui opera (ristoranti / alberghi / mense).
Ha ottime capacità di degustazione di cibi e vivande e utilizza fantasia e creatività per le sue opere culinarie. Lavora nel mercato della ristorazione che possiede un andamento positivo e in netta crescita e può quindi contare su buone prospettive occupazionali.

Si occupa di ogni aspetto che riguarda la cucina:

• prepara e progetta i menu in accordo con eventuali proprietari;
• si occupa della preparazione dei piatti più complessi e raffinati;
• coordina l'attività di tutta la cucina e del personale a sua disposizione verificando l'applicazione delle regole igieniche;
• controlla e supervisiona le fasi della preparazione delle pietanze distribuendo i compiti tra i collaboratori;
• controlla o si occupa direttamente della presentazione delle pietanze;
• istruisce il personale di sala sul menù;
• cura l'acquisto e controlla la qualità delle materie prime che fanno parte delle sue realizzazioni culinarie.

Ha conoscenze approfondite riguardo:

• le tecniche di preparazione, di cucina e di cottura;
• conosce i fondamenti della cucina tradizionale e della cucina nazionale;
• conosce in modo approfondito le materie prime e gli ingredienti per realizzare le varie ricette;
• conosce le attrezzature e gli strumenti per cucinare.

Per diventare Cuoco e esercitarne la professione è necessario:

• conseguire un diploma presso un istituto alberghiero o conseguire una qualifica ottenuta con la partecipazione a corsi professionalizzanti per cuochi come quelli di Accademia e Lavoro.
• ottenere la certificazione HACCP (Hazard Analisys Critical Control Point).

Per il corso di cuoco di Accademia e Lavoro, ente di formazione privato e accreditato, è necessario avere l'obbligo di istruzione assolto e 18 anni di età.

I corsi di cuoco di Accademia e Lavoro sono strutturati per affrontare le tematiche che realmente ti servono per svolgere la professione da te scelta.

Qui trovi un programma dei principali argomenti che affronterai durante la tua preparazione:

• Informazioni specifiche riguardo alla professione e al settore come:
  • L'attività professionale di un addetto alla cucina;
  • Il settore della ristorazione e le sue caratteristiche;
  • L'attività di cuoco in forma dipendente o autonoma;
• Nozioni teorico / pratiche legate alla preparazione di:
  • Antipasti freddi e caldi;
  • Semi lavorati;
  • Primi piatti;
  • Secondi piatti;
  • Piatti della tradizione umbra;
  • Pietanze a base di uova e/o formaggi
• Aspetti legati all'attività in cucina e al lavoro nella ristorazione, in particolare:
  • Organizzazione del lavoro in cucina;
  • Norme di sicurezza sul luogo di lavoro e nelle cucine;
  • I sistemi per garantire l'igiene e la pulizia del luogo di lavoro;
  • Come pianificare e realizzare l'offerta gastronomica;
  • Elementi e aspetti per la gestione del lavoro in team e delle risorse umane;
  • Tematiche legate alla gestione delle scorte e del riordino delle materie prime;
• Valutazione in maniera oggettiva della qualità del proprio operato.

I corsi di cucina hanno una durata di 5 mesi e sono suddivisi in una parte da seguire online (63 ore) e una da svolgere in laboratorio (266 ore).

Le lezioni online ti permettono di accedere direttamente da casa al materiale formativo, quando e come vuoi. Sono la soluzione ideale per chi già lavora e difficilmente riesce a conciliare scuola/lavoro.

Inoltre per le lezioni tradizionali in laboratorio hai il supporto di tutor qualificati (cuochi esperti e liberi professionisti) che agevolano l'apprendimento di capacità pratiche e di tecniche culinarie.

Al termine del corso di cuoco di Accademia e Lavoro ti verranno rilasciati: l'attestato di qualifica riconosciuto ai sensi della Legge 845/78 art. 14 e l'attestato HACCP necessario per svolgere la professione.