Corsi di Aiuto Cuoco

L'aiuto cuoco è una figura importante in cucina in quanto fornisce e affianca lo chef nelle preparazioni di base, di semilavorati e di piatti.

Opera in ristoranti, albeghi, mense e ha le basi per riuscire a iniziare il percorso professionale che lo porterà a crescere con l'esperienza fino a raggiungere anche i ruoli più importanti e di responsabilità.

Ha ottime capacità pratiche e competenze sui prodotti, nonché una preparazione completa sulle lavorazioni di base.

Lavora nel mercato della ristorazione, settore in forte crescita che ha un andamento positivo con buone prospettive occupazionali.

Si occupa di diversi aspetti della cucina e in particolare:

• Applicare i criteri di scelta degli ingredenti, della loro selezione, del giusto dosaggio e di valutazione della loro freschezza;
• Utilizzare gli strumenti più adatti e le tecniche più adatte di cottura e preparazione dei cibi e di farcitura prodotti di pasticceria;
• Sanificare, detergere e sterilizzare i macchinari, gli attrezzi e gli ambienti collegati con le attività di cucina e di servizio;
• Pulire e tagliare le pietanze e gli ingredienti alimentari con gli attrezzi corretti, le tecniche adatte in sicurezza;

Possiede conoscenze specifiche riguardo:

• Attrezzature, utensili per le preparazioni;
• Le tecniche di cottura, decorazione, farcitura di piatti e prodotti di pasticceria;
• Gli ingredienti per la cucina, la pasticceria e la gelateria;
• Le norme di igiene, sanitarie e di HACCP, i prodotti da utilizzare per la detersione e pulizia;
• L'organizzazione della cucina;

Per diventare Aiuto Cuoco e esercitarne la professione è necessario:

• diplomarsi preso un istituto alberghiero o conseguire una qualifica professionale ottenuta con la partecipazione a corsi per aiuto cuoco come quelli di Accademia e Lavoro;
• ottenere la certificazione HACCP (Hazard Analisys Critical Control Point).

Per il corso di aiuto cuoco di Accademia e Lavoro, ente di formazione privato e accreditato, è necessario avere l'obbligo di istruzione assolto e 16 anni di età.

I corsi di aiuto cuoco di Accademia e Lavoro sono progettati per permetterti di acquisire le conoscenze e le capacità che realmente ti servono per svolgere la professione da te scelta.

Qui trovi un programma delle principali tematiche che incontrerai durante la tua formazione:

• Informazioni specifiche riguardo alla professione e al settore come:
  • La figura professionale del cuoco e dell'aiuto cuoco;
  • La storia della cucina;
• Basi ed elementi di teoria e pratica legate alle attività di cucina. In particolare:
  • L'attrezzatura e l'utensileria di cucina, l'uso e le tipologie;
  • I principali sistemi di cottura;
  • La conoscenza delle materie prime e del loro utilizzo;
  • Le tecniche di taglio in sicurezza dei diversi tipi di alimenti;
  • La preparazione di antipasti;
  • La preparazione di prodotti ittici;
  • Le salse di base, i fondi e i condimenti;
  • La preparazione di secondi piatti e contorni;
  • La mise en place e il posto mobile di lavoro;
  • La preparazione di dessert;
  • La cucina etnica;
  • La preparazione di primi piatti;
  • La cucina del territorio;
• Aspetti legati all'attività in cucina e al lavoro nella ristorazione, in particolare:
  • Le principali norme da seguire per la prevenzione antinfortunistica sul lavoro;
  • La definizione del menù e la gestione dei costi;
  • Come gestire lo stoccaggio delle materie prime e i metodi di conservazione dei vari tipi di alimenti;
  • La normativa HACCP e igienica sanitaria;

I corsi di cucina per aiuto cuoco hanno una durata di 6 mesi e sono organizzati in due parti: una di lezioni online (40 ore) e una svolta in aula con laboratori pratici (80 ore).

Il corso è disponibile anche in formula 40 giorni (30 giorni di lezioni online + 9 giorni in laboratorio).

La formazione online ti agevola nella preparazione in quanto ti permette di apprendere i concetti da dove preferisci e quando vuoi, è la soluzione ideale per gestire al meglio il proprio tempo.

Nelle lezioni in laboratorio hai il supporto di tutor qualificati, chef e cuochi esperti, che ti affiancano per permetterti di acquisire conoscenze e capacità.

Hai anche la possibilità di svolgere un periodo di tirocinio in aziende ristorative convenzionate con Accademia e Lavoro per un periodo massimo di 3 mesi, che ti agevoleranno e ti aiuteranno ad entrare nel mondo del lavoro.

Al termine del corso di aiuto cuoco di Accademia e Lavoro ti verranno rilasciati l'attestato di presenza e l'attestato HACCP necessario per svolgere la professione.